说明:小麦面粉,也叫小麦粉,一般而言,是指提取麸皮后的面粉,国家对面粉实行食品生产许可证管理制度。
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等,蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%--20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。
小麦粉分类
按面粉中蛋白质含量的多少,分为:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉等4种。
按面粉加工精度分为:特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉等4个等级2024澳门天天开好彩大全免费 ,科技成语分析落实_ios6.098。
按面粉用途分为:专用粉、通用粉和、营养强化粉等4种澳门4949精准免费大全 ,确保成语解释落实的问题_优选版0.692。
特制一等粉:加工精度最高,适合制作高档面点。
特制二等粉:加工精度次之,适合一般面点的制作。
标准粉:加工精度一般,适合日常食用。
普通粉:加工精度最低,适合简单面食的制作。
专用粉:针对特定食品加工需求生产,如面包粉、饺子粉、糕点粉等。
通用粉:适用于多种面食制作。
营养强化粉:添加了维生素、矿物质等营养成分,适合特定人群。
知名度较高的36个面粉品牌有:
1.香雪面粉(中粮集团);
2.古船面粉(北京粮食集团);
3.河套(内蒙古恒丰食品工业公司);
4.顺意生(中国有机绿色食品实业有限公司);
5.金沙河面粉(河北金沙河面业集团有限责任公司)
6.美玫牌(南顺(香港)有限公司);
7.苏三零(江苏省粮食集团有限责任公司)
8.发达面粉(山东德州发达面粉集团股份有限公司)
9.利生(山东利生食品集团有限公司)
10.金龙鱼(上海益海嘉里食品营销有限公司)
11.中裕ZHONGYU(滨州中裕食品有限公司)
12.邯光(河北光牌面业有限公司)
13.同鑫(黑龙江同福麦业有限公司)
14.鹏泰(中粮集团有限公司)
15.雄健丰田(四川雄健实业有限公司)
16.望乡Wheatsun(山东望乡食品有限公司)
17.穗嘉丰田(东莞穗丰粮食集团有限公司)
18.雪雁(安徽雁湖面粉有限公司);
19.甲家(河北邢台今麦郎食品股份有限公司)
20.信天下(河南周口雪荣食品科技股份有限公司)
21.苏三牛(江苏三牛面粉有限公司);
22.鲁北顺发(山东顺发制粉有限公司);
23.雪霞(江苏泰兴曲霞面粉有限公司);
24.大中原(漯河大中原食品股份有限公司);
25.实佳(河南实佳面粉有限公司);
26.华康(新乡市方正制粉有限公司);
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27.金豫南(淮滨县金豫南面粉有限责任公司)
28.半球BANQIU(山东半球面粉有限公司);
29.神人助(河南神人助粮油有限公司);
30.九康食品(山西九康食品科技股份有限公司);
31.金鸽(安徽金鸽面业股份有限公司);
32.恒天(杭州恒天面粉集团有限公司);
33.福加德F&D(肇庆市福加德面粉有限公司);新奥正版全年免费资料 ,全面解答解释落实_尊享版2.777
34.淮粮春(淮南市春风粮油食品有限公司);
35.五得利(五得利面粉集团有限公司);
36.金像牌〈Golden Statue〉(蛇口南顺面粉有限公司)。
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备注:面粉执行标准如下:
1.普通小麦粉执行标准:.GB / T 1355-2021,这是普通小麦粉的标准,适用于日常生活中制作各种面食。
2.高筋小麦粉执行标准:GB / T 8607-1988 适合制作需要高筋度的食品,如面包、饺子等。
3.低筋小麦粉执行标准: GB / T 8608-1988,适合制作低筋食品,如饼干、糕点等。